Receta: Canelones de carne y verdura

Ingredients for 8 crepes
2 eggs
1 cup all-purpose flour or corn starch
1 cup milk
1/4 teaspoon salt

Ingredients for the stuffing
1 onion and 2 minced cloves garlic
1/2 pepper cut in brunoise
10 oz. ground beef
8 oz. spinach
10 oz. ricotta cheese
16 oz. container of heavy cream
1 egg
Salt and pepper to taste

Ingredients for the sauce
Pasta tomato sauce, heavy cream, and parmesan cheese

Crepes preparation
In a bowl, whisk together all the crepe ingredients. Beat until smooth.
Heat an oiled frying pan over medium heat. Pour the mixture in to cover the pan. Cook the crepe until the bottom is light brown. Turn and cook the other side. Let it cool.

Cannelloni preparation
In a pan, saute the pepper, onion, and garlic. Add the meat and spinach and season to taste.
Cook lightly and let cool.
Add the ricotta, the egg, and half of the heavy cream to the mixture.
Salt and stir.
Fill the crepes with the mixture and roll up. Accommodate in a baking dish. Cover with the tomato sauce, add the remaining heavy cream and sprinkle with Parmesan cheese.
Bake for 15 min. Serve hot.

Ingredientes para 8 crepes
2 huevos
1 cup de harina de trigo o maizena
1 cup de leche
1 pizca de sal

Ingredientes para el relleno
1 cebolla y 2 dientes de ajo picados
1/2 pimiento cortado en brunoise
10 oz. de carne molida
8 oz. de espinaca
10 oz. de queso ricota
16 oz. de crema de leche
1 huevo
Sal y pimienta a gusto

Ingredientes para la salsa
Salsa de tomate para pasta,
crema de leche y queso parmesano

Preparación de los crepes
En un bol mezclar todos los ingredientes del crepe y batir bien. Calentar una sartén enmantecada a temperatura media. Verter 3/4 cup de la mezcla a modo de cubrir toda la superficie. Cocinar hasta que dore y dar vuelta. Retirar y dejar enfriar.

Preparación de los canelones
Rehogar en una sartén el pimiento, la cebolla y el ajo. Incorporar la carne, la espinaca y condimentar a gusto. Cocinar levemente y dejar entibiar.
Incorporar a la mezcla la ricota, el huevo y la mitad de la crema. Salar y revolver.
Rellenar los crepes con la mezcla y enrollar. Acomodar en una fuente para horno. Cubrir con la salsa de tomate, la crema restante y espolvorear con queso parmesano. Llevar al horno por 15 min.
Servir caliente.

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