Stuffed flank steak

Prep 30 min. | Cook time: 2 hrs.

Ingredients
1 flank steak
Bacon
1 egg and 5 boiled eggs
1 chopped carrot, and
chopped scallions
16 oz. shredded mozzarella
3 chopped garlic cloves
Chopped parsley, ground pepper, pepper and salt, to taste
1 red pepper

Directions
• Mix the raw egg with the carrot, onion, cheese, parsley, garlic and ground pepper, pepper and salt to taste.
• Extend the flank steak. If it is narrow and thick across, cut to make a thinner layer.
• Place the bacon on the meat and the 5 boiled eggs starting from the top edge forming a row.
• Spread the carrot mixture and the red pepper sticks.
• Roll the flank steak beginning from the eggs edge.
• Wrap the flank steak in foil (if possible tie it with string). Place in a baking dish and cook for 2 hours at 320° F..
Cut into slices and serve hot with any kind of potato dish.

Matambre relleno

Prep. 30 min. | Cocción: 2 hs.

Ingredientes
1 matambre. Panceta en rodajas
1 huevo crudo y 5 duros
1 zanahoria picada
3 dientes de ajo picado
Cebolla de verdeo picada
16 oz. mozzarella picada
Perejil picado, ají molido, pimienta y sal, a gusto
1 pimiento rojo en bastones

Elaboración
• Mezclar el huevo crudo con la zanahoria, cebolla, queso, perejil, ajo y ají molido, pimienta y sal a gusto.
• Extender el matambre. Si es angosto y grueso cortar transversalmente de manera que quede doble tamaño y la carne sea una capa más fina. Salar.
• Acomodar la panceta sobre la carne. Colocar los 5 huevos duros desde el borde superior formando una hilera.
• Desparramar la mezcla a base de zanahoria y esparcir los bastones de pimiento rojo.
• Arrollar el matambre comenzando por los huevos.
• Envolver el matambre en papel aluminio. Cocinar al horno durante 2 horas a 320° F.
Servir caliente en rodajas con acompañamiento de patatas.

  

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