CREPES DOUGH

Prep 5 min. | Cook time 15 min.

Ingredients for 6 crepes
2 eggs
1 cup all-purpose flour or corn starch
1 cup milk
1/4 teaspoon salt

Preparation
In a bowl, whisk together all the ingredients. Beat until smooth.
Heat an oiled frying pan over medium high heat. Pour the mixture in to cover the pan. Cook the crepe until the bottom is light brown. Turn and cook the other side.
Let it cool.

Tomato, mozzarella, and arugula crepes

Prep 10 min.

Ingredients
1 tomato
4 slices of fresh mozzarella
1/2 cup shredded cheese
2 cups of arugula
1/4 teaspoon salt

Preparation
Dice the tomato and the fresh mozzarella and mix them in a bowl. Chop the arugula and add it along with the shredded cheese and the salt. Mix all the ingredients.
Fill the crepes, roll them, and serve.

MASA PARA CREPES

Prep 5 min. | Cocción 15 min.

Ingredientes para 6 crepes
2 huevos
1 cup de harina de trigo o maizena
1 cup de leche
1 pizca de sal

Preparación
En un bol mezclar todos los ingredientes. Batir hasta que no queden grumos.
Calentar una sartén enmantecada a temperatura media alta. Verter la preparación solo lo necesario para cubrir la sartén. Cocinar hasta que esté dorado y dar vuelta.
Retirar y dejar enfriar.

Crepes de tomate, mozzarella y arúgula

Prep 10 min.

Ingredientes
1 tomate
4 rodajas de mozzarella fresca
1/2 cup queso rayado de pizza
2 cups de arúgula
1 pizca de sal

Preparación
Corte el tomate y la mozzarella fresca en dados y mézclelos en un bol. Picar la arúgula y agregarla junto con el queso rayado y la sal a la preparación. Mezclar bien. Rellenar los crepes, enrollarlos y servirlos.

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