The sweetest thing in Latin America is dulce de leche, but in the United States there is caramel.
Are these two creams the same?
Both have a similar texture and are ideal for baking. Dulce de leche is a cream made from sugar and milk, while caramel has sugar and water, heavy cream, and butter. The biggest difference lies in its preparation. The homemade dulce de leche can take 2 to 3 hours of continuous stirring. On the other hand, caramel takes only 15 minutes. Here both recipes:
Dulce de leche
Ingredients
1/4 gallon of milk
1 2/3 cup of sugar
1/2 tsp baking soda
Vanilla essence
Preparation
- Heat all the ingredients together in a saucepan over low heat, making sure it does not boil. Stir every 5 to 10 min. for about 2 hours.
- When the milk turns brown and thick, pour a teaspoon of it onto a refrigerated plate. If it doesn’t drip, remove it from heat.
- Once cold, store in jars and refrigerate.
Caramel
Ingredients
1 1/2 cup of sugar
1/4 cup of water
1 cup of cream (room temperature)
5 tbsp of unsalted butter
1/2 tsp of salt
Preparation
- Place the sugar in a pot, add the water and gently mix.
- Put over moderate heat without stirring.
- Turn off the heat when the sugar turns brown, making sure that it does not burn.
- Add the cream and stir until smooth.
- Add the butter, stir, and bring to moderate heat for 3 minutes and turn off. Add the salt and stir.
- Place in jars and store in the refrigerator.
Lo más dulce de latinoamérica es el dulce de leche, pero en tierra estadounidense es el caramel. ¿Son estas dos cremas lo mismo? Ambas tienen textura y usos similares y son ideales para la repostería. El dulce de leche, es una crema que se realiza a base de azúcar y leche líquida, mientras que el caramel lleva azúcar y agua, crema de leche y manteca, pero la mayor diferencia radica en su preparación. El dulce de leche casero, puede llevar entre 2 a 3 horas de preparación de continúo revolver y el caramel solo 15 minutos. A continuación ambas recetas:
Dulce de leche
Ingredientes
1 litro de leche
350 gr de azúcar
1/2 cdita de bicarbonato de sodio
Esencia de vainilla
Preparación
- Calentar todos los ingredientes juntos en una olla a fuego suave cuidando que no haga hervor.
- Revolver cada 5 a 10 min. por aproximadamente 2 horas.
- Cuando la leche se torne amarronada y espesa, volcar una cucharadita en un plato refrigerado. Si la mezcla ya no está líquida, retirar del fuego.
- Una vez frío guardar en frascos y refrigerar.
Caramel
Ingredientes
1 1/2 cup of sugar
1/4 cup of water
1 cup of cream (room temperature)
5 tbsp of unsalted butter
1/2 tsp of salt
Preparación
- Coloca el azúcar en una olla, agrega el agua y mezcla suavemente.
Pon a fuego moderado sin revolver. - Apaga el fuego cuando el azúcar se ponga marrón, asegurándote de que no se queme.
- Agrega la crema y revuelva hasta que quede suave.
- Agrega la mantequilla, revuelve y lleva a fuego moderado durante 3 minutos y apaga.
- Agrega la sal y revuelve.
- Coloca en frascos y guarda en el refrigerador.
